🌥️ Sporcu Lapa Pilav Nasıl Yapılır

AOeF5Yx. • 05 Nisan 2017 - 1117 • Son Güncelleme 06 Temmuz 2021 - 1553Pilav Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasındadır. Ancak pilavı tane tane pişirmek herkesin becerebileceği bir iş değildir. Birazdan vereceğimiz püf noktaları ile daha lezzetli ve tane tane bir pilav yiyebileceksiniz.• 05 Nisan 2017 - 1117 • Son Güncelleme 06 Temmuz 2021 - 15531Pilav genellikle ana yemeklerin yanında yapılan bir yiyecek türüdür. Yalnız bazı zamanlar içerisi farklı malzemelerle zenginleştirilerek ana yemek haline getirilebilir. Bazı zamanlar da en iyi yemek ustası bile olsa dikkatinden kaçırdığı en küçük hata pilavın lapa ve lezzetsiz olmasına neden olabilir. Tabii pilavın makbul olanı ne çok diri ne de lapa olanıdır. Size vereceğimiz yöntemlerle artık lezzetli pilavlar tane tane pilavın püf noktaları… 2Pirince dikkat! Hep aynı marka pirinç almaya çalışın. Markalara göre pirinç türleri farklılık gösterir. Her pilav yapışınızda pirinci değiştirirseniz lapa ve lezzetsiz pilavınız kaçınılmaz sıcak suda bekletin Öncelikle pilavınızı tencereye koyup kavurmadan önce bir miktar suda bekletmelisiniz. Sıcak suda bir saat kadar bekleyen pirincin nişastası iyice akar ve lapa olmaz. Eğer pirinçler suda beklettiyseniz bir su bardağı pirince 1,5 bardak su yeterli gelir. Ancak pirinçleri sıcak suda bekletmediyseniz bir bardak pirince 2 su bardağı su koymanız kavururken tereyağı ekleyin Pirincin tane tane olması için kavurma işlemini iyi yapmanız gerekir. Pirinçler iyice kavrulduktan sonra tereyağı suyuna değil kavurduğunuz sırada eklemelisiniz. Sadece sıvı yağ konularak yapılan pirinç pilavınız lezzetli olmayacaktır. Sıvı yağ da eklemiş olsanız taneli ve lezzetli olması için muhakkak kavururken bir miktar tereyağı eklemelisiniz. Bu atlanmaması gereken en önemli ateşte pişmeli Pilavı kavururken de suyunu ekledikten sonra da muhakkak kısık ateşte pişirmelisiniz. Harlı ateşte pişen pilav ya lapa ya da çok diri olacaktır. Pilavınızın piştiğini anlamak biraz zor olduğun için tadına bakmanız gerekir. Tadına baktığınız da pilavınız hafif diri olmalı. Çünkü Dinlendikten sonra dirilik ve şeker Pişirdiğiniz pilavı kavururken içerisine birkaç damla limonla beraber bir küp şeker eklerseniz pilavınız bembeyaz ve tana tane olacaktır. 0801 Son Güncelleme 0813 TAKİP ET Türk mutfağında en çok kullanılan gıdaların başında gelen pirinç, pek çok farklı türe sahip. Hepsinin de ayrı ayrı şekillerde pişirilmesi gerekiyor ama bu nokta çoğunlukla atlanıyor. Dünya çapında binlerce pirinç çeşidi olduğu için hepsini saymak mümkün değil. Bu yüzden dünya çapında ve Türkiye’de en çok tüketilen pirinçleri ve pişirme yöntemlerini sizler için derledik. İşte pirinç çeşidine göre pişirme yöntemleri... PİRİNÇ ÇEŞİTLERİNE GÖRE PİŞİRME YÖNTEMLERİ NELERDİR? Baldo Pirinç Türkiye’de en çok üretilen ve tüketilen pirinç türü, baldo. Kokusuz ve tombul taneli baldo, suyu en az çeken pirinç türlerinden biri. Baldo pirinci önceden ıslattıysanız, pişirirken 1 bardak baldo pirince 1 bardak su eklemeniz yeterli. Eğer önceden yıkanmamışsa 1 bardak baldo pirince bardak su eklenir. Basmati Pirinci Aromalı bir tadı olan bu pirinç, genellikle baharatlar da katılarak pişirilir. Az nişasta içerdiği için de suda bekletmeye gerek kalmaz. Ancak pişirilirken bol su ister. Pişirirken 1 su bardağı basmatiye 2 su bardağı sıcak su eklenir. Siyah Pirinç Cevize benzer bir tada sahip olan siyah pirinç, pişirildiğinde yumuşar ve kolayca yenebilir. Beyaz pirince oranla daha uzun sürede pişer. Bu yüzden pişerken 1 bardak siyah pirince 3 bardak su eklenir. Yasemin Pirinci Pişirildiğinde yapışkan ve yumuşak bir hale bürünen bu pirincin kendine has bir kokusu var. Ayrıca pişirilirken fazla su çektiği için 1 bardak pirince 2 bardak su eklenir. Arborio Pirinci Ağırlığının neredeyse beş katı kadar su çekebilir. Risotto dışında kullanıldığında 18 dakikadan fazla pişirilmemelidir çünkü kremamsı ve yumuşak bir yapısı vardır. Kepekli Pirinç En az işlem görmüş pirinç olduğu için pişirmesi daha zor olarak kabul edilir. Daha fazla su çektiği için de normalden daha fazla su katarak pişirilir. Yumuşaması için 1 bardak kepekli pirince 3 bardak su eklenerek kaynatılır. Yabani Pirinç 1 su bardağı yabani pirince 3 bardak su eklenir ve bekletilir. Tam kıvamında pişmesi için ortalama 45 dakika kaynaması gerekir. Geleneksel Türk sofralarında sulu yemeklerin yanında vazgeçilmeyen bir lezzet olarak yerini alır pilav. Çok malzeme ile tamamlanarak ... Pirincin yağ ve suyla pişirilmesidir pilav. Tereyağı, tavuk veyahut et suyu ile pişirilirse tadına doyum olmaz. Bu kadar az malzeme ile pişirilen ama ölçünün tutturulması en zor olan yemeklerden biridir. Geleneksel Türk sofralarında sulu yemeklerin yanında vazgeçilmeyen bir lezzet olarak yerini alır pilav. Çok malzeme ile tamamlanarak da yapılabilmektedir. Etle ve farklı sebzelerle yapılmış olan pilavlar farklı damak tadı oluşturur Pişirilmesi ve ölçüsünün tutturulması bir hayli zordur pilavın. Pilavda pirinç tanelerinin adet adet olması makbuldür. Ama, yağını az, suyu biraz fazla kaçtığı zaman pilavdaki pirinç taneleri biri birine yapışır. Yani bir başka deyişle, pilav lapa olur. Bu da pilavda hem görüntü aynı zamanda lezzet için istenmeyen bir sonuçtur. Lakin bir şanssızlık sonucu pilavınız lapa olursa üzülmeyin, mutfakta her şeyin bir çözümü, değerlendirmesi vardır. Örnek verirsek yayla çorbası yaparken ziyan olduğunu düşündüğünüz pirinçleri değerlendirebilirsiniz. Yayla çorbası yaparken, 1 yumurta, 2 kaşık yoğurt ve 1 kaşık un karıştırılır. Bir miktrs su yahut isteğe göre tavuk suyu eklenir. İçine pilavımızdan bir nebze eklenmek suretiyle karıştıra karıştıra pişirilir. Daha sonrasında ayrı bir yerde yağ ve nane kızdırılarak çorbamızın üstüne dökülür. Bir başka alternatif olarak da,domatesli pirinç çorbası yapılabilmektedir. Domatesler rendelenerek üstüne biraz yağ ve tuz eklenmek suretiyle pişirilir. Biraz su yahut isteğe göre tavuk suyu eklenir. Karışım kaynayınca bir nebze pilav eklenir ve kaynayınca altı kapatılır. Bir başka alternatif yemek olarak kadınbudu köfte yapılabilmektedir. 400gr kıymanın yarısı 1-2 kaşık yağ ile kavrulur. Kavrulan kıyma , çiğ kıyma,1 bardak pilav, 1 yumurta, 1 soğan rendesi, kıyılmış maydonoz, tuz ve karabiber ile beraber yoğurulur. Daha sonrasında 1 saat kadar dinlendirilir ve istenen şekil verilerek önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır. Mutfakta çarelerin tükenmediği gerçeğini görüyoruz. Her şeyin bir kolaylığı vardır. Yaptığımız yemekler istediğimiz gibi olmayınca asla umutsuzluğa kapılmamalıyız. Lapa olan pilavdan üç değişik yemek yaparak hem yemeğimizi ziyan etmedik aynı zamanda farklı lezzetler denemiş olduk. Mutfak bir laboratuvardır, yeni lezzetlerin keşif yeri. 18 Mart 2017 Türk mutfağının demirbaş yemeklerinden biri olan pilav, kıvamında ve tane tane yapıldığında tadına doyum olmaz. Peki pilav pişirirken nelere dikkat etmeli, pilavın lapa olması nasıl önlenmeli, su ve pirinç ölçüsü nasıl olmalı? Hepsini adım adım anlattık. Püf noktalarına dikkat ettiğiniz müddetçe pilavınızın kötü olma gibi bir şansı yok. İşte başlıyoruz! PİLAV MALZEMELERİ 2 su bardağı pirinç 3 su bardağı tavuk suyu 2 yemek kaşığı tereyağı Soğan 2 dilim limon Zeytinyağı Tuz Karabiber PİLAV NASIL YAPILIR? Pilavı yapmadan önce soğan doğranmalıdır. Ufak bir boy soğan yeterli olacaktır. Soğan tamamen aroma için kullanılacaktır. Damak zevkine göre miktarına karar verilebilir. Soğanın gözleri yakmaması için çok keskin bir bıçak kullanılması, soğanın soğuk suyla yıkanması gerekmektedir. İki yemek kaşığı kadar tereyağı tencereye konur ve eritilmeye başlanır. Yağı çok fazla kızdırmadan soğanlar içine ilave edilir ve kavrulmaya başlanır. Soğanların acılığı gidene ve aromasını vermeye hazır olana kadar karıştırılmalıdır. Pirinçler daha önceden kaynar suda yarım saat kadar bekletildiği ve iyice durulandığı için, pirinçleri çok uzun süre kavurmamak gerekir. Eğer sıcak suda bekletmemiş olsaydık 15 dakika kadar kavurmuş olmak gerekirdi. Pirinçler tencereye dökülür ve dairesel hareketlerle karıştırılmaya başlanır. Tahta kaşıkla tencerenin dibinden başlayıp pirinçleri kırmadan karıştırmak gerekir. Harlı ateşte 10 dakikaya kadar kavrulursa yeterli olacaktır. Pirincin ve soğanın çok fazla yanıp kavrulmasına engel olunmalıdır. Bu noktada biraz tuz ilave edilebilir. Şayet hazır et suyu ve tablet kullanıyorsanız, onların içerisinde tuz oranı yüksek olduğu için hiç koymayabilir ya da çok az tuz kullanabilirsiniz. Pirinç kavrulduktan sonra, üzerine suyu eklenir. Ardından son bir kez karıştırılır. Tercihe göre üzerine biraz karabiber ilave edilebilir. Arzu ediliyorsa limon kabuğu da tencereye konabilir. Ardından tencerenin kapağı kapatılır, ocağın ateşi iyice açılır. Suyunu çekene kadar harlı ateşte, çok az suyu kaldığında ateşin altını kısarak pişirmek gerekir. Pilav suyunu çektikten sonra, ocağın ateşi kapatılır ve pilav demlenmeye bırakılır. Demleme işlemi için temiz bir mutfak bezi kullanılır. Tencerenin üzeri kapatılır. Yarım saat kadar dinlendirmeye bırakılır. Pilav demlendikten sonra servise başlanabilir. Kaseye çok az zeytinyağı dökülür ve bir fırça yardımıyla kasenin geneline dökülür. Ardından pilav kaseye doldurulur, kasenin üzerine tabak konur. Ters çevrilerek pilav tabağa dökülür. Üzerine arzuya göre bir dilim limon konulabilir. Taze maydanoz ile de süslenebilir. Yerli safranla renk verilebilir. Karabiber de kullanılabilecek baharatlar arasındadır. PİLAV NASIL DEMLENİR? Pilava suyunu ilave ettikten sonra, kısık ateşte suyunu çekmesi beklenir. Ardından tencerenin altı kapatılır. Temiz bir mutfak bezi veya kağıt havluyla dinlendirmeye bırakılır. Böylelikle pilavın iyice yumuşaması ve suyunu çekmesi sağlanır. Gazete kağıdı kullanılmamalıdır. Çünkü gazete kağıdı üstündeki boyalar, pirince zarar vermektedir. Yaklaşık yarım saat kadar dinlendirilen pilav, servis edilebilir. PİLAV PİŞİRİRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR? Pilav pişirirken dikkat edilmesi gereken bir kaç husus vardır. Öncelikle pirincin temiz olmasına dikkat edilmelidir. Çünkü ne şekilde üretildiğini bilemeyiz. Pirinç ayıklanmalı ve yıkanmalıdır. Pilavın yapışması istenmiyorsa, iyice yıkayıp ve durulayıp nişasta oranı düşürülmelidir. Kullanılacak yağ mutlaka eritilmelidir. Pilavın su miktarına dikkat edilmelidir. Tavuk, et hatta sebze suyu kullanırken çok fazla su kullanmamaya dikkat edilmelidir. Aksi takdirde pilav lapa olur. Pilavı sadece kavururken karıştırmak gerekir. Suyu ekledikten sonra kapak kapatılmalıdır. Pilav mutlaka demlenmeye bırakılmalıdır. Eğer içerisinde limon gibi aromatik sebzeler konulmuşsa, demleme esnasında çıkartmak gerekir. Pilavı ilk önce harlı ateşte, daha sonra suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmek gerekir. Pilav ısıtılırken pencerenin dibine yapışmaması için biraz ıslatılır. PİLAV PİŞİRİRKEN PİRİNÇLERİN YAPIŞMAMASI NASIL SAĞLANIR? Pirinçlerin yapışmaması ve lapa haline gelmemesi için bir çok metot uygulanabilir. Kullanılan pirinç iri taneli bir pirinçse, sıcak su içine bir kaç damla limon damlatarak bekletilebilir. Ardından soğuk suda iyice durulanır. Bunun haricinde pişirirken de bir kaç damla limon suyu konulabilir. Pilavın yapışmaması için, teflon gibi bir tencere de kullanılabilir. Bunun haricinde pilavı mümkün olduğunca tahta kaşıkla karıştırmak gerekir. Pişirirken pirinç tanelerini kırmadan, tahta kaşığı tencerenin dibine yapıştırarak karıştırılmalıdır. PİLAV NASIL LEZZETLENDİRİLİR? Pilav öncelikle et suyuyla veya tavuk suyuyla lezzetlendirilir. Tablet kullanmaktansa, kişinin evde kendi tavuk suyunu yapması daha sağlıklıdır. Bu suyun bütün tavukla yapılması daha iyi olur. Yağ oranı yüksek but kısmını kullanarak da, üzerine su eklenen tavuk haşlanabilir. Bunun içine arzu edilirse soğan, sarımsak, kereviz yaprağı, havuç gibi sebzeler katılabilir. İyice kaynadıktan sonra bu suyu süzüp bir çok seferde kullanmak mümkündür. Pilavı lezzetlendirmek için, içerisine üzüm, dolmalık fıstık, havuç, mantar hatta kuru kayısı gibi meyveler bile konulabilir. PİRİNÇ PİLAVINDA HANGİ PİRİNÇ TÜRLERİ KULLANILIR? Yapılacak pilavın çeşidine göre, pilavda farklı farklı pirinçler kullanılabilir. Mesela İran pilavı yapılmak isteniyorsa, jasmin adı verilen daha ince taneli pirinç kullanılır. Uzakdoğu tipi pilavlarda da bu pirinç kullanılabilir. Bunların haricinde normal pilav yapılmak isteniyorsa baldo ve osmancık pirinç tercih edilebilir. Bunlar biraz ufak ve iri taneli pirinçlerdir. Asla kırık pirinç kullanılmaması gerekir. Çünkü kırık pirinç yapısı gereği bozuk bir pirinçtir. Kırık pirinçleri dolmalarda, sütlaç gibi tatlılarda kullanmak gerekir. PİRİNÇ VE SU ÖLÇÜSÜ NASIL OLMALIDIR? Pirincin çeşidine göre, pirinç ve su ölçüsü farklı farklı ayarlanmalıdır. Özellikle ince taneli jasmin gibi pirinçlerde 1'e 1 ölçü yeterli olacaktır. Oysa ki daha kalın taneli pirinçlerde 1'e 1,5 ölçü su kullanılması gerekir. Domatesli pilav yapılacaksa, domatesin de suyu olacağı için su ölçüsünü ona göre ayarlamak gerekir. Bir su bardağı domates konulacaksa, normal bir pilavda yarım su bardağı su ilave edilir. Aksi halde çok lapa bir pilav elde edilir. PİRİNÇ PİLAVINDA KULLANMAK İÇİN ŞEHRİYE NASIL HAZIRLANIR? Pirinç pilavında kullanmak için iki çeşit şehriye hazırlanabilir. Biri arpa şehriye, diğeri de tel şehriyedir. Tel şehriye yapı olarak daha ince bir şehriyedir. Arpa şehriye ise minik ve tombul bir şehriyedir. Pilav yaparken her ikisinin de kavrulması gerekir. Ölçü olarak düşünülecek olursa, bol şehriyeli bir pilav isteniyorsa, 2 su bardağı pirince bir su bardağı şehriye ilave edilebilir. Sadece aromasını versin isteniyorsa, 3/4 veya yarım bardak kadar şehriye ilave etmek yeterli olacaktır. Önemli olan, tereyağıyla şehriyeyi güzelce kavurmaktır. Arpa şehriye o kadar kolay yanmayabilir, ama tel şehriye çok hızlı yanacaktır. Dolayısıyla rengini vermeye başladığı anda yanında sıcak suyu ve pirinci mutlaka hazır olmalıdır ve hemen kullanılabilir şekilde yanımızda durmalıdır. Her iki şehriyede önceden kavrulur, üzerine pirinci eklendikten sonra suyu eklenir. Suyunu çektikten sonra demlemeye bırakarak pişirme metodu uygulanır.

sporcu lapa pilav nasıl yapılır